Persyaratan Kesehatan & Keselamatan dari Salad Bar Atau Buffet dan Cara Mencegah Keracunan Makanan

Kecuali untuk perusahaan kelas atas, hampir setiap jenis restoran hari ini memiliki beberapa bentuk prasmanan swalayan atau salad bar melayani makanan siap saji. Bahkan El Pollo Loco dan restoran gaya Meksiko lainnya memungkinkan Anda memilih dan mengisi dari pilihan salsas. Restoran all-you-can-eat bergaya Asia adalah restoran besar lainnya yang banyak bermunculan di sebagian besar kota besar. Maka tentu saja ada restoran yang fokus sepenuhnya pada buffet dan salad bar.

Undang-undang kesehatan dan keselamatan yang mengatur tampilan ini telah berkembang selama bertahun-tahun untuk mengatasi keunikan jenis pengaturan ini dan beberapa bahaya atau risiko unik kepada konsumen. Yang tercantum di bawah ini adalah sebagian besar persyaratan tersebut serta rekomendasi saya sendiri dari pengalaman bertahun-tahun menginspeksi buffet restoran dan bar salad:

– Salah satu persyaratan yang jelas adalah bahwa semua makanan siap saji terbuka yang terbuka harus dilindungi sehingga menghalangi garis langsung antara mulut pelanggan dan makanan yang dipajang. Perisai ini umumnya dikenal sebagai penjaga bersin untuk menampilkan makanan yang lebih besar dan biasanya kaca atau plastik transparan, miring di atas makanan yang cukup untuk memblokir kontaminasi yang mungkin berasal dari mulut pelanggan (air liur dari bersin, batuk, berbicara, dll). Perisai juga bisa berbentuk wadah dengan penutup yang terpasang erat, biasanya dengan engsel. Jika tidak ada bukti perisai atau tutup maka layar kemungkinan besar tidak disetujui dan harus dihindari.

– Sebuah alat terpisah dengan pegangan diperlukan untuk setiap makanan yang ditampilkan untuk swalayan. Tidak ada pelanggan yang diizinkan menyentuh makanan apa pun yang terbuka dengan tangan mereka.

– Harus ada piring bersih dan peralatan makan lainnya di atau berdekatan dengan bar prasmanan atau salad dan pelanggan harus diingatkan, atau diberitahukan jika perlu, bahwa hanya peralatan makan bersih yang akan digunakan saat kembali ke prasmanan.

– Suhu yang tepat harus dijaga. Makanan biasanya ditampilkan di atas es (dan benar-benar harus dikubur di dalam es), atau wadahnya duduk baik dalam unit pendingin atau penghangat, atau makanan tersebut berada di bawah lampu pemanas. Carilah uap yang berasal dari meja yang lebih hangat atau uap dan bahkan makanan itu sendiri. Jangan percaya hidangan gesekan untuk memegang jangka panjang (lebih dari 2 jam) makanan. Anda biasanya hanya akan melihat gesekan piring pada pengaturan prasmanan sementara. Mereka adalah piringan logam dangkal besar dengan satu atau dua gas kaleng menyala api di bawahnya, mencoba untuk menjaga makanan hangat. Mereka mungkin baik untuk jangka waktu singkat saja, dan tidak dapat dipercaya atau pasti tidak disetujui untuk pengaturan prasmanan yang lebih permanen. Lampu panas biasanya termasuk dalam kategori yang sama ini. Mereka juga bukan sarana terbaik untuk mempertahankan suhu penahanan panas untuk jangka waktu yang lama.

– Karyawan harus terus memantau dan mempertahankan bufet prasmanan atau salad. Mereka harus melakukan segalanya mulai dari mengisi ulang hingga membersihkan dan memeriksa suhu secara rutin.

– Tidak ada sulfit atau agen sulfat. Sulfit digunakan untuk menjadi bahan pengawet umum terutama dalam buah-buahan, mempertahankan penampilan segar. Sebagian besar, jika tidak semua negara melarang fasilitas makanan apa pun dari menerapkan zat sulfat ke buah-buahan dan sayuran segar yang ditujukan untuk konsumsi mentah, atau makanan yang berpotensi bahaya. Sulfit masih diperbolehkan pada buah-buahan dan sayuran yang tidak dijual dalam keadaan mentah, seperti buah-buahan kering dan anggur yang digunakan untuk anggur.

– Hampir tidak ada lalat atau jenis hama lainnya (kecoa, tikus) dapat hadir. Bertentangan dengan apa yang mungkin Anda dengar, tidak ada jumlah atau jumlah hama yang dapat diterima yang diizinkan di fasilitas makanan. Vermin sangat ilegal di semua area pendirian. Mereka menyimpan dan dapat menularkan mikroorganisme berbahaya serta kotoran umum ke makanan Anda dan tidak boleh ditoleransi.

– Tidak bocor dan menyatukan air limbah di area lantai, baik dari es yang meleleh, atau unit pendingin atau pemanas.

– Sebagian besar makanan harus memiliki label yang mengidentifikasi nama umum dari makanan, saus, saus, bumbu dll.

Mempelajari persyaratan dan potensi bahaya prasmanan atau salad bar adalah kesadaran konsumen yang baik dan dapat memberi Anda keuntungan dalam mencegah penyakit yang ditularkan melalui makanan yang serius.

Memahami 8 Alergi Makanan Teratas

Alergi makanan telah menjadi topik penting dalam beberapa tahun terakhir karena banyak alasan. Insiden mereka telah meningkat, mempengaruhi 30% orang dewasa dan 40% anak-anak. Orang dapat alergi hanya tentang apa saja tetapi ada 8 alergen yang paling umum.

Apa itu alergi?

Ketika tubuh Anda terkena iritasi (dikenal sebagai alergen), seperti serbuk sari, meluncurkan serangan terhadapnya. Sebagian besar waktu ketika ini terjadi, kita bahkan tidak menyadarinya. Kadang-kadang, jika ada alergen yang berlebihan atau tubuh Anda sangat sensitif terhadapnya, respons imun ini berubah menjadi gir. Air mata Anda, hidung Anda menjadi pengap, atau Anda keluar dengan ruam yang gatal. Beberapa alergen menyebabkan reaksi yang mengancam jiwa, seperti anafilaksis, yang menyebabkan penurunan tekanan darah secara tiba-tiba dan penyempitan saluran napas.

Makanan juga bisa bertindak sebagai alergen. Ketika seseorang alergi untuk makanan, mereka tidak bisa memakannya sama sekali. Beberapa alergi sangat parah sehingga orang bahkan tidak bisa berada di dekat iritasi, karena menghirupnya atau menyentuhnya dapat menyebabkan anafilaksis. Alergi berbeda dari sensitivitas makanan atau intoleransi. Intoleransi, seperti ketidakmampuan untuk mencerna susu (intoleransi laktosa) biasanya tidak mengancam jiwa, meskipun mereka akan menyebabkan ketidaknyamanan, seperti kembung dan diare, jika tertelan.

8 Besar

Big 8 adalah penyebab 90% dari alergi dan pelabelan yang terekam diperlukan oleh FDA untuk memperingatkan konsumen tentang keberadaan mereka atau kemungkinan kehadiran dalam makanan.

1 Kacang kacangan: Kacang sebenarnya adalah kacang-kacangan, yang sebagai kelompok bertanggung jawab untuk sejumlah besar reaksi alergi. Orang yang alergi kacang tidak cenderung alergi terhadap legum lain, seperti lentil. Anak-anak lebih mungkin mengembangkan alergi kacang jika mereka sudah memiliki alergi telur.

2 Kerang: Kerang juga bisa menyebabkan reaksi alergi yang parah. Crustacea (udang, lobster, kepiting) adalah yang paling umum, meskipun beberapa reaksi alergi dapat terjadi dengan moluska (kerang, remis, tiram). Udang dianggap paling alergenik.

3 Ikan: Pollock, salmon, cod, tuna, mackerel, dan snapper termasuk di antara ikan yang biasanya memicu alergi ikan. Alergen dalam kelompok ini adalah protein otot ikan parvalbumin. Alergi ini sering dikembangkan saat dewasa dan cenderung tidak kekangan.

4. Susu: Alergi susu adalah alergi yang paling umum pada bayi dan anak kecil. Alergi susu menyebabkan respons imun terhadap protein dalam susu. Semua susu, termasuk yang berasal dari sapi, kambing, dan domba dapat menimbulkan masalah. Sebagian besar anak-anak mengatasi alergi susu mereka.

5. Telur: Juga umum pada anak-anak, baik kuning telur dan putih telur dapat memicu reaksi, tetapi dalam beberapa kasus kuning telur kurang alergen. Telur tidak hanya digunakan dalam makanan, tetapi juga dalam produk perawatan kulit dan kosmetik yang mengandung telur. Sebagian besar anak-anak akan mengatasi alergi telur mereka.

6 Kedelai: Juga dalam keluarga kacang-kacangan, kedelai adalah alergi yang cenderung dilebih-lebihkan oleh anak-anak. Di sini di Amerika Serikat, kedelai paling sering ditemukan dalam makanan olahan, baik sebagai minyak kedelai atau isolat protein kedelai. Orang dengan alergi kedelai mungkin dapat memiliki lesitin kedelai tanpa masalah.

7 Gandum: Alergi gandum cukup umum dan biasanya teratasi selama masa kanak-kanak. Alergi gandum berbeda dari penyakit Celiac, di mana gluten menyebabkan reaksi peradangan. Penyakit celiac meluncurkan respons imun yang berbeda dari alergen lainnya. Sebenarnya alergi gandum jarang terjadi pada orang dewasa.

8. Kacang pohon: Salah satu alergen yang paling kuat dan umum, alergi kacang pohon mempengaruhi 1,1% dari populasi dunia. Mereka yang terkena dampak alergi kacang pohon harus menghindari kacang macadamia, kacang Brazil, kacang mete, almond, walnut, pecans, pistachio, chestnut, hazelnut, dan kacang pinus. Reaksi yang terkait dengan kacang pohon sering parah, dengan walnut dan kacang mete menyebabkan reaksi paling banyak. Sedikitnya 90% anak-anak yang memiliki alergi kacang pohon tidak akan mengatasinya.

Kesimpulannya

Keakuratan dalam pelabelan makanan sangat penting untuk orang-orang dengan alergi, tetapi tidak mudah untuk memastikan saat makan di luar. Jangan takut untuk bertanya pada server Anda atau chef apa yang ada di piring, termasuk alergen apa pun yang berhubungan dengan makanan. Ini demi kepentingan terbaik Anda untuk menikmati makanan Anda dengan aman!

8 Makanan Untuk Melawan Stres

Di bawah tekanan – apakah itu bekerja, belajar atau relasi, kebiasaan diet berubah secara substansial. Beberapa orang kehilangan rasa lapar ketika di bawah tekanan sementara yang lain cenderung makan berlebihan – paling sering makanan berlemak, manis dan junk. Selalu menyalahkan stres karena membuat pilihan makanan yang buruk bukanlah pendekatan yang tepat. Bahkan, membuat pilihan makanan yang tepat akan membantu menstabilkan kadar gula darah dan respons emosional Anda. Nutrisi yang baik membantu menyeimbangkan hormon stres Anda, menghilangkan stres dan meningkatkan mood Anda.

Berikut 8 makanan yang bisa Anda dapatkan ketika Anda baru saja memiliki cukup yang akan menenangkan dan menenangkan Anda.

GANDUM: Menjadi karbohidrat kompleks, oatmeal menyebabkan otak Anda menghasilkan serotonin, zat kimia yang baik. Serotonin menenangkan Anda dan membuat Anda merasa baik. Oat juga kaya akan beta-glucan, yang membantu menurunkan kadar kolesterol darah dan juga membantu dalam penatalaksanaan berat badan.

GILAKacang-kacangan membantu mengisi kembali toko-toko Vitamin B yang habis dalam stres. Vitamin B membantu kita mengatur respons melawan atau terbang dalam stres. Kalium dalam kacang juga membantu menjaga tekanan darah di cek sehingga mengurangi ketegangan pada jantung.

IKAN SALMON: Makan salmon secara teratur telah dikaitkan untuk mengurangi risiko depresi karena asam lemak omega 3 yang ada di dalamnya. Dapat mengurangi stres dan kecemasan pada individu ketika dimakan bahkan dua kali seminggu.

LEAFY GREENS: Sayuran hijau mengandung folat yang menghasilkan dopamin di otak Anda. Dopamin terlibat dalam pengaturan emosi di otak sehingga membuat Anda bahagia. Selain folat, magnesium dalam sayuran hijau juga membantu membuat kita tetap tenang dan baik.

BIJIBiji seperti biji bunga matahari, biji rami, biji semangka, dll memiliki manfaat mengurangi stres. Powerhouses kecil ini kaya magnesium yang mempromosikan sistem saraf yang sehat. Mereka juga penuh dengan triptofan yang merupakan asam amino yang membantu dalam produksi serotonin yang membantu Anda merasa tenang.

ALPUKAT: Alpukat kaya akan vitamin B yang meredakan stres, vitamin C dan folat. Mereka juga mengandung potasium yang secara alami membantu dalam menurunkan tekanan darah. Ini menjadikan mereka salah satu makanan terbaik untuk menghilangkan stres dan kecemasan.

SUSU: Susu mengandung triptofan, asam amino esensial yang merupakan prekursor untuk neurotransmitter Serotonin. Serotonin adalah zat kimia "merasa baik" yang dikenal untuk mendorong relaksasi dan menenangkan diri seseorang. Dan, susu yang diminum dengan karbohidrat lain akan membantu dalam penyerapan triptofan.

LENTIL & BEANS: Menjadi stres dapat merusak kesehatan saraf Anda. Lentil dan kacang-kacangan kaya akan magnesium, folat, dan kalium yang membantu menenangkan saraf, mengurangi kecemasan dan meningkatkan kesehatan otak.

Para peneliti telah menemukan bahwa makan makanan yang diproses, makanan bergula dan berlemak meningkatkan kemungkinan stres dan depresi. Jadi, sebagai aturan umum menjauhkan diri dari makanan ini jika Anda ingin meningkatkan mood Anda. Makan makanan yang sehat tidak hanya membantu dalam menjaga berat badan yang sehat tetapi juga membantu dalam menjaga suasana hati agar teratur.